1、炒的時(shí)候不宜過長(zhǎng)，炒莧菜時(shí)需用大火快速翻炒，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，燜熟的易出苦澀味 。
2、多放些油，青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味 。
【莧菜怎么炒不會(huì)苦澀 莧菜怎么炒不會(huì)苦】3、焯水后再炒 用開水燙過再炒，或者先燒開水洗凈的莧菜焯一下，瀝干水分 。
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