1、燉雞一般不放花椒大料，是因?yàn)榍鍩踹@種方法要突出原料的本味，如果加上花椒、大料這兩樣調(diào)味品，那就掩蓋了雞本身的鮮味 。至于其烹調(diào)法如紅燒、香酥等，還是可以放大料花椒的，唯獨(dú)“清燉”這一法不加 。
2、燉雞是一種烹飪雞肉的方法 。烹飪方法簡單，營養(yǎng)豐富，但不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火；與芝麻、菊花同食易中毒 。
【燉烏雞能不能放花椒 燉烏雞湯可以放花椒大料嗎】3、一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用 。
4、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；
5、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；
6、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯 。

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