1、魚肉沿著骨頭先切下備用，蔥姜和花椒用甜米酒泡好備用 。
2、魚肉用刀順著一邊刮下魚茸 。
3、刮下的魚肉再放在案板上用刀繼續剁細，大概剁15分鐘左右，一定要把魚肉剁的很細 。
4、多好的魚肉加入蛋清，淀粉，蔥姜水和鹽攪拌 。
5、一定要順著一個方向攪拌，攪的越勁道越好 。
6、把攪拌好的魚蓉裝進裱花袋，袋子前面剪開一個小口（口不要太大，先剪小一點，如果不好擠再慢慢剪大口子） 。
7、把魚蓉擠到冷水里面成魚線，長度自己隨意 。
【怎樣的魚做魚面好吃 酒宴魚面怎么煮好吃】8、全部擠好后開小火慢慢煮熟即可 。
9、魚面做好了，怎么吃都行 。

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