1、食材：雞蛋30克、小麥粉800克、水300克、食用油20克、梅干菜500克、糖 50克、味精5克、料酒13克；
2、先把皮肉切成小塊 ， 加點點鹽 ， 料酒腌制一小會兒 ， 然后把泡濕的梅干菜放鍋里加點油炒 ， 加一些糖 ， 喜歡甜的 ， 多加一些 ， 然后加一些味精 ， 加少許鹽 ， 料酒 ， 炒的稍微干一些后和之前腌制的皮肉混合 ， 加入蔥花和蝦皮 ， 形成麥餅餡料 。
3、面粉里加水 ， 水量和面粉2:1 ， 少量多次加 ， 視面粉吸水量決定 ， 加雞蛋一個 ， 20g油 ， 面團混合均勻 ， 放置半小時后分成均勻的大小的劑子 。
4、把劑子搟開一個園 ， 中筋厚 ， 邊邊薄 。
5、加入餡料 ， 然后像包包子一樣 ， 把口收攏 ， 變成一個團子 。用搟面杖把它趕開 。
【浙江特色麥餅怎么做 浙江麥餅視頻】6、弄成一個餅形 ， 放入烤箱 ， 上下火220度 ， 20分鐘 ， 十分鐘翻個面 ， 這個看個人烤箱溫度 。

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