1、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀對蝦背部片開，去除蝦的泥腸（可以使蝦更加入味） 。
2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香 。
【怎樣做蝦有味道 怎么做出來的蝦更好吃】3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色 。
4、對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤 。

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