【油炸面食怎樣做軟而好吃 這樣做外焦里嫩最好吃】1、食材：
面粉200g、酵母適量、食用堿適量、溫水適量、食鹽適量、食用油適量 。
2、方法：
（1）取200克面粉 ， 酵母一小勺放在碗里用溫水化開 ， 水緩緩澆在面上 ， 用筷子攪拌成面碎狀 ， 然后用手把面碎和成面團(tuán) 。因?yàn)樘鞖馀?nbsp;， 室溫發(fā)酵 ， 不到兩個(gè)小時(shí)已經(jīng)發(fā)酵了 。
（2）面發(fā)酵完畢 ， 取一小碗 ， 放入食鹽和少許堿面化開 。
（3）將食鹽和堿面混合的水逐次加入發(fā)酵好的面團(tuán) ， 不要一次性加入 ， 那樣 ， 不好和面 ， 一次加入一點(diǎn) ， 慢慢揉面等面吸收完水之后 ， 再加下一次 。
（4）加完食鹽水后的面 ， 會(huì)變的很稀軟 ， 用手輕輕一扯 ， 就能拉起好長(zhǎng) ， 這個(gè)狀態(tài)就可以了 。
（5）搟面杖和面板 ， 分別涂抹食用油 ， 防止粘面 。
（6）用手揪起一團(tuán)面 ， 放在面板上 ， 可以用手摁扁也可以用搟杖搟開 。
（7）用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口 ， 這樣方便炸 。
（8）鍋內(nèi)放油開火 ， 看到油表面有微微煙時(shí) ， 可以下入油餅胚 ， 也可以揪一點(diǎn)面下鍋 ， 看油溫是否合適 ， 油溫合適的時(shí)候 ， 面胚下到鍋里 ， 能迅速膨脹起來 。
（9）一面金黃時(shí) ， 翻面炸另一面 ， 注意火候 ， 以免炸糊 。

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