1、鯡魚罐頭在制作過程中，鯡魚去掉了內臟和頭之后，要在淡鹽水中浸泡 。在浸泡過程中，會生產出一種細菌，厭氧菌，又被稱為菌中王者 。
【鯡魚罐頭為什么臭 它臭的原因是什么呢】2、它會不斷生長，并且散發出丙酸，硫化氫，乙酸等物質，這些物質混合起來，就會散發出大家熟悉的惡臭了 。
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