1、平魚去其器內臟和魚鰓，洗凈腹內黑膜，雙面側打花刀；
2、瀝干水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮干爽；
【平魚怎么做好吃又簡單 平魚如何做好吃】3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎；
4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎；
5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；
6、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜和八角；
7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開；
8、調入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；
9、調入味精，撒上蔥花即可出鍋 。

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