1、鮮薺菜可以涼拌這吃，首先選取春季里的新鮮薺菜摘去黃葉，去根，用清水浸泡，清洗干凈 。
2、晾干水分，鍋內燒一鍋水，水開以后放入薺菜進行焯水，焯水時間不要長，30秒鐘即可 。
3、焯過水的薺菜最好用涼白開水過涼，這樣能夠保持薺菜碧綠的顏色和新鮮的口感 。
4、然后用菜刀把薺菜切成末，并且用兩手擠去薺菜的水分 。
5、新鮮的筍干也焯水，然后切成末，五香豆干也切成末，大小與薺菜筍干差不多 。
【鮮薺菜怎么做好吃 涼拌鮮薺菜做法】6、然后把菜都放入盤子，放適量的醬油，白糖，麻油，可以再加少許的花生碎，拌均勻，即可食用 。
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