香腸|有冷飯就能做！上海爺叔DIY抗疫早餐火了四大|大叔|特色|金剛|早餐|海苔

抗疫宅家，能不能吃到老上海“四大金剛”等傳統(tǒng)特色早點？一道做起來超簡單的美食——粢飯糕近日成為網(wǎng)紅早餐！很多宅家市民上網(wǎng)跟學(xué) ，竟然做出了能與本幫大廚媲美的老上海特色點心。
上海爺叔一連3天早餐油炸粢飯糕
肖爺叔最先看到一款A(yù)PP上在教做粢飯糕，出于好奇，點開后發(fā)現(xiàn) ，原來經(jīng)常去街頭買的早餐粢飯糕做起來超簡單，而且自己做的咪道居然與本幫餐館大廚媲美。 ”獲悉粢飯糕制作密鑰后，肖叔一連3天早上為家人制作粢飯糕。

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年近六旬的大叔回憶，上世紀(jì)七八十年代，上海市民早餐能吃上“四大金剛”是一種奢望。而在“四大金剛”中，油條賣4分一根、大餅賣3分一只、豆?jié){賣3分一碗，粢飯糕要賣5分一塊，是“四大金剛”中最貴的。
那時我家住在八仙橋附近，每次上學(xué)路過八仙橋菜市場旁的點心鋪，我們兄妹倆眼睛總是盯著點心鋪，媽媽摸摸口袋不舍得花錢，于是裝糊涂催促他們快點上學(xué) 。 ”
肖叔為此感到，今天能在特殊時期吃到自己做的粢飯糕特別開心。最讓他感到得意的是，他做的粢飯糕，老婆、兒子、媳婦以及孫子都翹起大拇指點贊，而且夸獎他做的粢飯糕能與本幫大廚媲美。
過半小區(qū)居民跟著做
肖大叔掌握了粢飯糕制作密鑰后，將粢飯糕制作視頻發(fā)至朋友圈和小區(qū)群里，估計已有超半數(shù)的小區(qū)居民跟著他在學(xué)做粢飯糕。至于受歡迎的原因，肖叔分析，主要是因為原料大眾、制作簡單、咪道好，近日宅家，早餐缺少特色點心也是一方面因素。
據(jù)肖叔介紹：
做粢飯糕，原料只需米飯、豬油和食用油，輔料只需鹽、雞精。同時做起來超簡單，即將做好的米飯加入豬油、鹽、雞精攪拌后，壓平米飯，放入冰箱冷凍，拿出來切塊，然后油炸即可。 ”

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肖叔隔壁租住著3位小年輕，都是陜西來滬打拼的大學(xué)生，平時大都用外賣或速凍食品裹腹，獲悉有這么多居民點贊這道上海經(jīng)典早餐后，決定依葫蘆畫瓢試著做，結(jié)果試出了這道讓他們打心底里喜歡的上海特色早餐。
2.0版粢飯糕加入海苔或蝦米、香腸粒
粢飯糕成為抗疫網(wǎng)紅早餐后，新聞晨報·周到采訪人員特地邀請曾任知名本幫菜館行政總廚的胡翔進(jìn)行點評。胡翔說：
粢飯糕與大餅、油條、豆?jié){并稱上海早餐‘四大金剛’ 。 ‘四大金剛’中，唯有粢飯糕作為老上海傳統(tǒng)特色點心用作酒店、飯店特色點心。粢飯糕受歡迎程度可見一斑。 ”
傳統(tǒng)的主料只用大米制作，升級版的粢飯糕加入了海苔或蝦米、香腸粒，米飯也將秈米改成軟、糯、香的上等大米，因此， 2.0版粢飯糕口味更鮮、香，口感外脆里糯，帶有海鮮味。有條件的家庭，胡翔建議選擇海苔、蝦米、香腸中的一樣放入米飯里，比純大米做的粢飯糕更鮮香、味道更好。

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教您一招，快速搞定
1.在冷卻的米飯中加入適量鹽、雞精和一勺豬油后充分?jǐn)嚢?。
2.取出部分上面攪拌米飯，加入海苔或蝦米、香腸粒攪拌

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香腸|有冷飯就能做！上海爺叔DIY抗疫早餐火了

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