1、準備好食材：黃豆、生姜、干辣椒、鹽等；
2、黃豆洗凈，浸泡6小時泡發，泡好的黃豆水煮熟；
3、泡好的黃豆，撈出瀝干水，放入鍋中煮熟；
4、煮好的黃豆瀝干水水分，晾涼；
【冬天臘豆如何做好吃 冬天臘豆如何做好吃視頻】5、放入干凈無水容器中，靜置，進行第一次發酵；
6、至黃豆起涎發粘（蔥豆子表面看得到）時第一次發酵完成 。
7、生姜去皮、洗凈，切細末；辣椒碎；
8、用一個大容器把發酵好的黃豆、生姜末、辣椒碎、鹽拌均；
9、罐子洗凈瀝干水，把拌均好的黃豆裝入壇子中即可 。

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