有的消費者吃魚膠的時候會感覺到有腥味，這就嚴重影響到了其口感，花膠為什么腥呢？花膠為什么腥花膠作為一種魚類衍生產(chǎn)品，即使經(jīng)過清洗和晾曬，也不可避免地帶有魚腥味和海水味，簡而言之就是有一股淡淡的小魚干味，并且隨著存儲時間的增加，這股天然的魚腥味也會變淡，存儲3年左右的花膠幾乎沒有腥味和異味 。而假冒偽劣或者劣質(zhì)的花膠，由于加入了大量的化學膠質(zhì)，或者用硫酸、雙氧水等化學物質(zhì)漂白過，聞起來會有刺激性的酸味、苦味，聞不到本身的海腥味 。有的不法商家為了用普通花膠冒充陳年花膠，還會用硫磺來熏制，在挑選購買的時候一定要多聞一聞，如果工業(yè)味道已經(jīng)蓋過了海腥味，那這必定是劣質(zhì)的花膠 。
為什么花膠價格差大不同等級的花膠產(chǎn)自不同的魚類，其營養(yǎng)成分和功效相差巨大 。例如黃花膠，其產(chǎn)自黃唇魚，黃唇魚全身都可入藥，其魚鰓是治療咳嗽的良藥，魚鱗對氣管炎、喉炎、裂唇有顯著療效 。魚鰾是治療婦女產(chǎn)后血崩和久婚不孕的良藥，對重癥病人術后身體恢復有明顯效果 。所以黃花膠、白花膠、鳘魚膠等頂級花膠的功效是一般花膠不能比擬的 。
花膠怎么挑選一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好 。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味 。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋 。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊 。
花膠怎么做湯1、花膠排骨湯 原料：排骨8兩、花膠3兩、枸杞2湯匙、淮山5片、黨參1兩、枸杞2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵 。
做法：
1、花膠用水泡發(fā)，加入蔥姜加熱去腥 。
2、排骨用水洗凈，過水 。
3、在鍋中注入清水適量，煮沸；加入所有食材，煮沸后轉小火慢燉，約三個小時后加入鹽等調(diào)味即可食用 。
2、花膠燉雞湯 原料：花膠4個、雞半只、姜3片、桂圓、紅棗、枸杞各少許 。
做法：
1、將花膠放入鍋中，在鍋里加入半碗油，用小火溫油泡發(fā)，待花膠顏色微黃即可撈出 。
2、用清水將花膠沖洗凈，放入有姜片的水中浸泡約12小時 。
3、待花膠泡好后，再次清洗后瀝干水分即可 。
4、將雞切成小塊去皮，焯水備用 。紅棗去核，花膠切段備用 。
5、在鍋里放入適量清水和姜片，加入紅棗、桂圓、枸杞，燒開后放入雞塊，再加入少量米酒 。
【花膠為什么腥 花膠為什么腥味很重】 6、待其再次燒開后，轉小火慢燉約兩小時，即可調(diào)味食用 。
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