【糖醋熏魚的做法大全 糖醋熏魚的做法】

1、材料：魚肚和魚盔、姜絲、一大勺料酒、兩大勺醋、鹽一勺、雞精、胡椒粉適量、五大勺糖、一小勺老抽 ， 雞精、胡椒粉適量、蔥末、少量水 。
2、魚肚和魚盔切成小長條 ， 加入姜絲 ， 一大勺料酒 ， 兩大勺醋 ， 鹽一勺 ， 雞精 ， 胡椒粉適量 ， 拌勻 ， 腌制2小時以上 。
3、鍋中倒入大半鍋油大火燒熱 ， 油溫至八成熱時 ， 改中火 ， 一塊塊的下入魚肉炸制 。
4、魚沒炸硬的時候 ， 千萬不要用鍋鏟炒動 ， 炸至魚肉呈焦糖色時 ， 再用鍋鏟背輕輕鏟動 ， 直至魚肉完全炸至酥脆焦香 ， 再將魚塊撈起 ， 濾干油份 。
5、鍋中留少量底油 ， 加入五大勺糖 ， 兩鍋鏟醋 ， 一小勺老抽 ， 雞精胡椒粉適量 ， 姜絲和蔥末 ， 少量水 ， 炒成糖醋汁 ， 將炸好的魚塊倒入糖醋汁中 ， 燒煮入味 ， 至水份完全收干 ， 只剩糖和油時 ， 要不停翻炒 ， 將糖汁均勻的掛在魚塊上形成油亮的芡汁 。
6、最后起鍋裝盤 ， 再撒上少量蔥花即可 。

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