1、用料：雞肝500g、調料：食鹽適量、姜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、老抽適量、茴香適量、香葉適量 。
2、新鮮的雞肝用清水泡2小時以上，中間要換水 。
3、鍋中做水，放入雞肝焯燙，去除血末和雜質 。
4、將焯好的雞肝洗凈表面的血末 。
【五香醬雞肝的制作方法 怎樣做五香雞肝】5、鍋中放入適量的清水，把步驟3的調料放里，在加適量的鹽 。
6、再放入焯好的雞肝蓋蓋，大火煮開，轉中小火煮30分鐘 。
7、然后加少許老抽調色，再煮10分即可出鍋 。

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