1、主料：鯧魚(yú)500克 。調(diào)料：植物油40克，大曲酒10克，醬油5克，色拉醬10克，白砂糖5克，麥芽糖5克，鹽4克，味精2克，茶葉5克，大蔥5克，姜3克 。
【炭烤鯧魚(yú)正確方法 炭烤鯧魚(yú)做法】2、將鯧魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，斜切成三段；
3、蔥切花，姜切片待用；
4、加蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、飴糖，味精、精鹽拌勻腌2小時(shí)；
5、將鐵絲網(wǎng)架抹上油，放上鯧魚(yú)段，放上炭烤爐上烤10分鐘；
6、取出撒上茶葉、沙糖，再放上炭烤爐上烤至魚(yú)表面呈棕紅色；
7、魚(yú)肉熟透取出，抹上熟植物油裝盤(pán)碼成魚(yú)狀，兩邊放色拉醬蘸食即可 。
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