【脆皮花生米的做法 脆皮花生米怎么做】1、主料：花生仁（生）250克；調(diào)料：小麥面粉25克、淀粉(豌豆)50克、發(fā)酵粉1克、花生油50克、鹽3克、味精2克 。
2、把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時(shí)，撈出控干水；鍋內(nèi)放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒(méi)有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆) 。
3、把面粉、淀粉放碗內(nèi)，加清水調(diào)成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用 。
4、勺內(nèi)放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時(shí)即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時(shí)，將初炸的花生仁投入復(fù)炸一次，待炸呈金黃色時(shí)撈出裝盤(pán) 。

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