【檸檬老酸奶蛋糕怎么做 檸檬老酸奶蛋糕怎么做的】

1、食材：蛋黃60克、蛋白80克、老酸奶130克、低筋面粉40克、細砂糖25克、檸檬屑20克、檸檬汁5克、糖6克 。
2、準備所有食材 。用銼刀把檸檬皮銼大半邊下來，喜歡檸檬清香的可以多銼點 。蛋清分離備用 。烤箱預熱140°/160° 。銼好的檸檬屑和老酸奶混合，靜置15分鐘 。
3、雞蛋黃打散，加入酸奶檸檬混合物中 。攪拌均勻至無顆粒狀態 。篩入低粉，稍微翻拌均勻即可（不可翻拌過久避免面粉起筋） 。
4、雞蛋清放入干凈無水的容器盆內，加入3滴檸檬汁打到濕性發泡提起有彎鉤，細砂糖分三次加入其中 。
5、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻 。
6、將混合物倒入模具，輕震兩下震出氣泡 。
7、先用140°/160°烤5-10分鐘，然后60°/120°烤35-40分鐘，烤完以后放烤箱燜30分鐘；晾涼脫模，然后放冰箱冷藏4小時或隔天食用口感更佳 。

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