1、豆腐四斤、鹽100g、辣椒面200g、菜籽油半斤、胡椒粉適量、五香粉一小包、花椒粉50g、高度白酒一小碗、橘子皮一碗 。
2、買來老豆腐，切成均勻小方塊 。
3、豆腐塊放在鋪滿干凈稻草的蒸鍋里(就放置，不需加熱)，鍋子放在干燥常溫的地上 。要在冬月，臘月時做 。
4、豆腐塊放置15天，拿出來室溫里自然吹吹，不需格外需要風，先裹上酒就可裹上佐料，一定要裹上切成末的橘子皮 。
【橘子皮豆腐乳的制作方法 豆腐乳里的桔子皮需要鹽腌】5、放進土壇里腌，過個把星期就能吃了 。

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