【麻辣鴨頭的做法 干鍋麻辣鴨頭的做法】1、原料：鴨頭3斤、辣椒粉兩大湯匙、花椒粉兩大湯匙、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、干辣椒6個、花椒粒20顆、老抽（取色）、生抽（取味）、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯 。
2、步驟：鍋內下油中火燒到熱；加入干辣椒、花椒粒、下姜片 ， 蒜片翻炒出香味；再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖 ， 轉大火至整個鹵湯滾 ， 轉小火1小時 ， 香味四溢出 ， 鹵水搞定 。

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