1、南瓜洗凈，用小刀在頂部用刀切去1/4，切口處修理平整，洗凈，抹干 。
2、利用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度 。
3、雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水（一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量）繼續攪勻 。
4、然后用小濾網過濾蛋液，除去筋頭 。
5、小南瓜盅里倒入蛋液，蓋上保鮮膜 。
【如何做南瓜雞蛋羹 做雞蛋羹的步驟】6、入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了，南瓜也蒸得細膩軟滑 。
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