1、用料：小蔥碎60克、洋蔥碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蠔油60克、白糖70克、魚(yú)露（可用生抽代替）10克、紅曲粉（可用1湯匙老抽代替）10克、水淀粉80ml 。
2、首先先把小蔥白、洋蔥、蒜頭洗凈切碎 。
3、然后把水淀粉除外的材料全部倒入一個(gè)盆中，攪拌均勻 。
4、鍋里倒入比炒菜多的油，加熱 。因?yàn)樽龅牟鏌u通常一周內(nèi)用不完，保存的時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)，所以多點(diǎn)油對(duì)保證耐存放不變質(zhì)是有幫助的 。
5、等到油溫七成熱的時(shí)候，把蒜蓉放進(jìn)去鍋里 。
6、等到可以聞到蒜蓉的香味時(shí)，倒入洋蔥碎和小蔥碎，開(kāi)中小火炒香料 。
7、炒香料全程要7分鐘，第8分鐘倒入盆中液體材料 。
8、第7分鐘的時(shí)侯，倒入盆中的液體材料，攪拌均勻 。這一步要注意，液體材料中有白糖，白糖是沉在鍋底的，倒進(jìn)鍋里就要翻拌全部材料盡快讓白糖融化，混合好所有材料 。如果沒(méi)有及時(shí)翻拌材料，沉積在鍋底的白糖加熱過(guò)久會(huì)形成焦糖，做出的叉燒醬會(huì)帶點(diǎn)苦味的 。
9、等到煮開(kāi)有1分鐘時(shí)，倒入準(zhǔn)備好的水淀粉 。
10、等到叉燒醬再次煮開(kāi)之后，關(guān)火盛出即可 。
【自制叉燒醬的做法 自制叉燒醬的做法大全】11、冷卻后裝干凈瓶子放冰箱冷藏保存 。如果沒(méi)有干凈瓶子，可以直接盆上包好保鮮膜冰箱冷藏保存 ?？梢苑疟淅洳兀?~7度）可以保存2個(gè)月 。

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