1、木耳 ， 黃花菜用水泡發后 ， 去除根蒂洗凈 ， 備用 。
2、香菇泡發后洗凈 ， 切成薄片 ， 備用 。
3、豬里脊肉切成絲 ， 備用 。
4、把切好的肉絲加入少許生粉 ， 鹽 ， 清水 ， 順一個方向攪拌均勻 ， 備用 。
5、雞蛋打散 ， 備用 。西紅柿切塊 ， 備用 。青蒜切成蒜花 ， 備用 。
6、打鹵面澆頭做法：炒鍋里加入適量食用油 ， 油溫七成 ， 倒入切成片的香菇 ， 炒香 。炒的時候可以加入適量的水 ， 多炒一會兒 。這樣可以稍微把香菇的香味煮出來 。
7、再加入黃花菜一起炒香 ， 裝盤備用 。
8、干凈的鍋里入油 ， 油溫七成時加入西紅柿 ， 炒熟 。
9、把炒好的香菇片和黃花菜 ， 還有洗干凈的木耳 ， 切成薄片的火腿腸 ， 一起倒入裝有西紅柿的炒鍋里 ， 開始調味：加入鹽 ， 糖 ， 老抽 ， 生抽各少許一起翻炒一下 ， 然后加入適量的水大火煮開 ， (因為是做面條的澆頭 ， 所以水可以多加一些 ， 這樣做出來的鹵汁就多)燒開后加入準備好的肉絲 ， 用筷子把肉絲撥動一下 ， 讓肉絲快速度的散開 。大火煮5、6分鐘 。
10、加入打散的雞蛋 ， 蛋液順一個方向慢慢淋入鍋里 ， 不要馬上攪拌鍋里的東西 。
【打鹵面正宗方法 打鹵面怎么做好吃】11、雞蛋加入后關小火煮5_6分鐘 ， 試鹵汁里的所有食材入味 ， 加入少許雞精調味 ， 即可關火 。
12、事先準備好的切面 ， 我家是用壓面機自己做的面條 。
13、鍋里水燒開 ， 再放去面條煮熟 。
14、將煮熟的面條撈出 ， 瀝干水分 ， 裝入碗中 ， 將燒好的澆頭蓋在面條上 ， 撒上蒜花 。
15、美味可口的打鹵汁面就好了 。

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