市場上出現(xiàn)了摻假菜籽油，其中摻雜了棉籽油、棕櫚油、甚至地溝油,消費(fèi)者一定要小心 。散裝的菜籽油多為小作坊通過機(jī)器壓榨制作，沒有經(jīng)過過濾,里面含有對人體有害的物質(zhì),所以購買菜籽油最好買經(jīng)過提煉的精制油 。怎么挑選菜籽油【怎么挑選菜籽油好壞 怎么挑選菜籽油】 看顏色聞氣味 。
1、優(yōu)質(zhì)菜籽油:呈黃色至棕色，清澈透明 。具有菜籽油固有的氣味和特有的辛辣滋味，無任何異味 。
2、次質(zhì)菜籽油:呈棕紅色至棕褐色，微混濁，有微量懸浮物 。有菜籽油固有的氣味，平淡或微有異味 。
3、劣質(zhì)摻假菜籽油:呈褐色，液體極混濁 。有毒味、焦味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕?。
怎樣去菜籽油的青氣味菜籽油有一青氣味，許多人不喜歡吃，可按下列方法去掉異味而變香 。
原料：
菜籽油2000克，生姜、蒜頭各50克、香蔥、桂皮、陳皮、白醋、料酒各25克，大茴香、丁香各5克 。
做法:
將蔥、姜等洗凈，蔥切段，姜、蒜拍松待用 。然后，將油倒入熱鍋中，燒熱后改為中火，放入姜、蒜、蔥、桂皮、陳皮、大茴香和丁香等 。炸出香味后，放入白醋和酒，再燒片刻即撈出調(diào)料，將油過濾，晾涼后盛入容器,隨用隨取 。這樣處理過的油不易變質(zhì) 。用這種油炒菜、拌涼菜或炸制食物，味道格外香 。
菜籽油如何保存用陶瓷用具保存 。
請不要用塑料桶長時(shí)間儲(chǔ)存菜籽油，最好選用遮光的陶瓷用具保存 。
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