1、速凍貯藏香椿法，將晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免損傷葉莖，以后隨吃隨洗），捆扎后，外套保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內，打開速凍按鈕，快速凍結后再恢復正常運轉，用此方法能存放到第2年的香椿上市，貯藏期間經自然解凍后再清洗即可食用 。
2、鹽腌速凍法，將采后的香椿清洗干凈，按香椿與食鹽比例為10∶1腌制，3h后翻動1次，再腌3h撈出，立即放入保鮮袋內扎口，置于冰箱冷凍室內快速凍結后，使冰箱恢復正常運轉，可貯藏到來年香椿上市 。
【香椿芽怎么長期保存 如何保存香椿芽】3、水燙貯藏香椿法，將采后的香椿不經清洗直接放入70℃左右的熱水中，均勻沖燙，熱水的用量以完全淹沒香椿為宜 。在熱燙過程中要快速翻動，使香椿受熱均勻，香椿稍一變綠，趕快撈出放入涼水中及時降溫，然后撈出瀝干水分，攤開晾干表面的水分和熱量，即可進行包裝，0.25kg/把，外套保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內，可貯藏到來年香椿上市 。

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