1、準備適量的大米，淘洗干凈放入水中，并滴入香油，浸泡30分鐘 。皮蛋蒸熟后切成小塊，在切皮蛋時可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切 。蔥姜清洗干凈，姜切絲、蔥切末 。豬肉清洗干凈，順著肉紋切絲，在切成丁，放入碗中，再在碗中加入適量的鹽，攪勻后腌制20分鐘 。
【正宗皮蛋瘦肉粥的做法竅門 這個粥需要怎么做】2、將里脊肉洗凈后切丁，用料酒腌制10分鐘至入味，皮蛋剝皮后洗凈切成丁備用 。大米淘洗干凈后，按米和水1:6的比例，把大米和清水放入鍋中，等待粥濃稠后，加入肉丁、雞精和鹽，皮蛋瘦肉粥就做好了 。
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