1、首先 ， 將采摘來的茶葉清理一遍 ， 把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈 。
2、采摘茶葉時最好選擇“一芯一葉”的 ， 味道更好 ， 更清香 。洗干凈鍋 ， 燒熱后 ， 就可以把茶葉倒進去 。大鍋受熱面積大 ， 茶葉不會堆成一堆 ， 另外 ， 柴火灶好控制火候 。
【怎么手工炒出茶色黃綠的干茶 如何炒出干茶】3、然后小火 ， 不停地用手翻炒 。動作要稍微快些 ， 不然茶葉會燒焦 。
4、用手炒更靈活 ， 而且不能戴一次性手套 ， 所以 ， 在炒茶前一定要把手洗干凈 。
5、控制火候 ， 就這樣不停地翻炒 。十多分鐘之后 ， 可以一邊翻炒 ， 一邊用手揉搓  ， 這樣可以使葉子的更好地卷縮 。一個小時左右后 ， 就要加快翻炒的速度 。
6、再過四十分鐘左右 ， 即可出鍋 。
7、注意事項：1.大家在炒茶時一定要注意安全 ， 小心燙手！2.大家掌握的火候不同 ， 茶葉的口感也可能有細微的差別！

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