綠豆芽很多人都喜歡吃，清炒起來味道可口，營養豐富，那么，綠豆芽生的可以吃嗎？綠豆芽生吃有毒嗎？綠豆芽生吃會怎么樣？綠豆芽不熟可以吃嗎綠豆芽不能生吃 。
跟黃豆一樣，綠豆中同樣含有抗營養因子如蛋白酶抑制劑、皂甙，它們可能刺激腸胃，導致輕度消化不良 。但經過加熱，前者被滅活，后者流入湯水，能讓你吃的無后顧之憂 。
綠豆芽生吃有毒嗎【綠豆芽不熟可以吃嗎 綠豆芽生吃有毒嗎】 豆芽生吃可能會中毒 。
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟 。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應 。
吃綠豆芽的注意事項1、綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉 。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃 。
2、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽 。
3、市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一 。
4、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道 。
5、如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用 。

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