1、食材：泥鰍2斤、海鮮菇適量、火鍋底料1袋、油適量
2、取兩斤泥鰍左右，放入籃中 。因為泥鰍外表有較多的粘液，放入籃中會比較容易抓住它 。
3、將泥鰍抓住，用刀將頭斬斷，然后將其肚子劃開，取中肚子里的所有東西，全部都不要 。
4、兩斤泥鰍全部打理完畢之后，將打理好的泥鰍洗凈備用 。
5、泥鰍味腥，采用火鍋底料來煮泥鰍，容易壓中其腥味 。具體做法如下：鍋中加入適量油，燒至七八成熟 。將火鍋一袋全部放入一袋約500g，讓底料在油中充分融化 。加入適量水，煮沸 。
6、煮泥鰍的湯水已經做好了，將泥鰍放入鍋中煮半個小時，泥鰍雖然已經殺好但是仍有一些會有神經反射，為保護自己不被濺出來的水燙傷，放入泥鰍后鍋蓋上 。
7、可以在水煮泥鰍中加入其它的蔬菜，如藕片，豆芽等 。也可以加入海鮮菇，煮五分鐘左右 。
【水煮泥鰍正宗做法 家常水煮泥鰍怎么做】8、這個時候水煮泥鰍基本上做好了，盛起 。在撒上切長段的香菜 。地道的川菜之水煮泥鰍就做好了 。

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