1、食材:鴨胗4副,老抽1/2勺,蠔油1勺,生姜一小塊,料酒2勺,生抽1勺,大蒜頭2瓣,朝天椒3個,尖椒5個,大蔥半根,白糖少許 。
2、鴨胗去掉白膜 ， 切成片 。
【大蔥炒鴨胗的做法 蔥爆鴨胗的做法】3、生姜蒜都切片 ， 辣椒和大蔥都斜切成片圈 。小蔥切末 。
4、鍋中油燒熱放入蔥姜蒜爆香 ， 倒入鴨胗翻炒 。
5、鴨胗炒到卷曲時調入料酒老抽生抽 ， 放入辣椒和大蔥繼續翻炒到能聞到嗆鼻的辣椒味放入白糖鹽蠔油 。加入15毫升的清水蓋上鍋蓋大火燒到收汁就好了 。

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