1、菠菜清洗干凈 。
2、再用開水焯一下菠菜，撈出過涼擠干水分 。
【菠菜餃子怎么做法 菠菜雞蛋餃子的做法步驟】3、剁碎待用 。
4、雞蛋打散，炒成雞蛋碎 。
5、粉條泡發(fā)洗干凈剁碎 。
6、蝦皮用水泡一下洗干凈，瀝干水分待用 。
7、把以上材料放在一起，加油、鹽、蔥姜末、餃子餡料、香油調拌均勻 。
8、面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，將面和好后，餳一會 。
9、將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子 。
10、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮 。
11、將餡料放入皮中 。
12、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了 。
13、鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可 。

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