1、中鴿2只，栗子400g，蒜苗200g，姜15g，南乳3湯匙，生抽1湯匙，生粉1湯匙，廣東米酒1湯匙，叉燒醬1湯匙，蠔油2湯匙，鹽1茶匙，清水1碗 。
2、鴿子洗凈剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，腌制10分鐘 。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入鴿塊煸香 。
4、煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色 。
【鴿肉怎么做 鴿肉怎么做好吃?】5、另起鍋將姜、蒜苗煸出香味 。
6、放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，翻炒鴿肉 。
7、爆香鴿肉后，放入栗子翻炒片刻 。
8、轉(zhuǎn)入沙鍋，加入1碗清水，然后調(diào)入叉燒醬 。
9、再調(diào)入蠔油拌勻，燒開后蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘 。
10、燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可 。

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