1、蓮子提前一夜浸泡 。
2、浸泡好得蓮子，手能掐出印子 。
3、水燒開煮蓮子，煮熟后的蓮子撈出，然后掰開看看蓮子中間的綠芯還在不，要仔細檢查，那個很苦，會影響蓮蓉餡的口感 。
4、蓮子加水放入料理機攪打成泥，稀點也沒關系 。后續會炒制 。
【蓮蓉的制作方法 蓮蓉的制作方法是什么】5、入鍋小火炒制 。
6、分三次入油炒制，每次等油和蓮子完全融合了再加下一次 。
7、可以看到水分慢慢變少，加入白糖 。
8、如果當天不用的話可以冷藏保存，但是自己家里做的沒有添加劑，還是應該盡快食用 。做月餅或者點心都可以 。糖的話可以酌情增減，這個看個人喜好，沒有固定標準 。

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