1、用分蛋器將蛋黃分離出來 。
2、拌勻蛋黃稍變色后，加入少量的葡萄籽油繼續(xù)攪拌 。
3、將鹽，糖放入蛋黃內(nèi)，攪拌均勻 。
4、變得稍濃稠，放少量白醋入 。
5、繼續(xù)用手動打蛋器攪拌蛋黃糊 。蛋黃完全乳化后再加少量葡萄油拌至乳化 。直至濃稠狀可再加兩滴白醋進(jìn)行攪拌 。
【咸味蛋黃沙拉醬怎么做才好吃 咸味蛋黃沙拉醬怎么做】6、再加入少量的葡萄籽油在蛋黃糊里繼續(xù)攪拌至完全乳化 。
7、不斷的重復(fù)放油，攪拌乳化，放油，攪拌乳化直至濃稠攪拌吃力就加入白醋稍中和繼續(xù)攪拌 。在已經(jīng)加了三分二的油后，后面的油可以每次稍加多量攪拌至完全乳即可 。最后放白醋看個人喜歡的濃稠度來加 。直至攪拌均勻即可 。
8、攪拌好的沙拉醬可以裝碟或是用密封盒裝好備用 。暫時沒有用到的，可放冰箱里冷藏 。

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