1、準備食材：雞蛋、白蛤、蔥、醬油、芝麻香油 。
2、蔥洗凈后切成蔥絲 。
3、將生雞蛋磕入小碗里，用筷子順時針方向?qū)㈦u蛋打散，打1分鐘 。加入適量的溫開水再次攪拌均勻 。
4、用漏勺將雞蛋液過濾到盤中（這樣蒸好的雞蛋細膩、光滑、無塊裝物） 。
【蛤蒸蛋做法步驟 蛤蜊蒸蛋的做法】5、先將白蛤表面用干凈的刷子刷洗干凈 。
6、鍋中放入適量清水煮至水響，倒入白蛤，這時白蛤“呯呯”的一個一個都把殼打開了 。關火 。將鍋連同白蛤一起放入自來水下沖晾，然后一個一個將殼內(nèi)的殘留沙子沖洗干凈，瀝干水分，備用 。
7、將白蛤一個一個放入裝有蛋液的盤中，將盤放入蒸鍋中，開小火，蓋上鍋蓋，隔水蒸6-8分鐘 。（用盤子蒸，受熱面積大，很快就蒸好了） 。
8、6-8分鐘后，關火，燜2分鐘取出
9、撒上蔥絲，淋上少許芝麻油，醬油，即可食用了 。

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