1、材料：雞、粗鹽 。
2、雞洗凈抹干 ， 吊起風(fēng)干至越干越好 。
3、將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi) ， 用紗紙包好 ， 以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置 ， 以防紗紙散開 。
4、錫紙裁至較所用的煲為大 ， 鋪于底部 。
【手撕鹽焗雞所采用的烹調(diào)方法 手撕鹽焗雞所采用的烹調(diào)方法是】5、鍋燒熱 ， 放入粗鹽至黃色 。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底 ， 放入煲雞只 ， 將余下的粗鹽鋪面 。蓋煲以慢火焗6分鐘 ， 將雞雙反轉(zhuǎn) ， 再焗6分鐘 ， 最后熄焗12分鐘即成 。
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