平時(shí)在做魚(yú)時(shí)都會(huì)將魚(yú)鱗直接扔掉，其實(shí)這些魚(yú)鱗是可以吃的，經(jīng)過(guò)特殊的處理方法處理后味道鮮美，口感酥脆，還有多種保健養(yǎng)生功效，下面我們看看這魚(yú)鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些？蛋白質(zhì)魚(yú)鱗中蛋白質(zhì)的含量最高，和人的指甲毛發(fā)一樣，屬于蛋白質(zhì)的體外硬化而成，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)處理之后會(huì)帶有濃郁香味，開(kāi)胃健食，食用也可補(bǔ)充大量的氨基酸，增強(qiáng)自身免疫力 。
不飽和脂肪酸魚(yú)鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動(dòng)物體內(nèi)含量極少，卻有極其重要的作用，對(duì)人也一樣，補(bǔ)充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預(yù)防各種心血管疾病，同時(shí)也是腦神經(jīng)的必須成分，可預(yù)防記憶力衰退 。
卵磷脂魚(yú)鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細(xì)胞的衰退，增強(qiáng)腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強(qiáng)記憶力 。
鈣魚(yú)鱗中含有大量的鈣質(zhì)，可這魚(yú)鱗中的鈣質(zhì)不是很好吸收，若是將魚(yú)鱗做成魚(yú)鱗凍，可促進(jìn)魚(yú)鱗中更多的鈣質(zhì)溶解，增加吸收率，起到補(bǔ)鈣作用 。
膠原質(zhì)魚(yú)鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質(zhì)，皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會(huì)大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚(yú)鱗可補(bǔ)充膠原，緩解皮膚衰老 。
甲殼素【魚(yú)鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 魚(yú)鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與禁忌】 魚(yú)鱗中含有很多的甲殼素，甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正?；徊⑶壹讱に剡€能降低膽固醇，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病有很好的效果 。
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