1、香菇和紅椒切塊備用 。
2、雞肉洗凈，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻，腌制20分鐘 。
3、炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜，炸至斷生撈出 。
4、將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再轉小火燜10分鐘，之后開大火收汁，最后加入白糖、香油調味即可 。
【三杯雞怎么做 三杯雞做法介紹】5、三杯雞是江西省的一道地方傳統名菜，屬于贛菜，該菜品發源于贛州市寧都縣，相傳與民族英雄文天祥有關 。因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名 。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強 。

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