1、面粉、清水、老酵面調制成團 ， 發酵 。
2、將發酵后的面團加入小蘇打揉勻 ， 用濕紗布蓋好 ， 餳約10分鐘 。
3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒 。
4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒 ， 豆瓣剁細 。
5、炒鍋置旺火上 ， 放入菜籽油燒至六成熟 ， 下牛肉炒散籽 ， 放豆瓣繼續炒 。
6、炒至色紅味香時 ， 入姜末、明筍、醬油 ， 再稍炒即起鍋 。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心 。
8、把餳好的面團揉勻 ， 搓成直徑約3厘米的圓條 ， 扯成20個劑子 ， 分別用手掌壓成圓皮 。
9、包上餡心 ， 收口處捏成細皺折 ， 放入蒸鍋的籠屜里 。
【肉丁包子餡的做法大全竅門 肉丁包子餡的做法】10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成 。

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