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干魷魚(yú)卷的做法大全集 魷魚(yú)卷做法大全

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干魷魚(yú)卷的做法大全集 魷魚(yú)卷做法大全


1、做法一
用料：魷魚(yú)、大頭菜葉、紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜 。
將魷魚(yú)洗凈，劃刀，在沸騰的水里燙一下 。紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜分別切絲 。將大頭菜葉鋪在魷魚(yú)卷內(nèi)，卷上紅、綠辣椒絲、胡蘿卜絲，卷好后切成2厘米高4～5厘米長(zhǎng)即可。
2、做法二
用料：魷魚(yú)1只、洋蔥半個(gè)、青椒半個(gè)、蠔油2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白砂糖1勺、豆瓣醬1勺、蔥姜蒜適量 。
魷魚(yú)一只，除去魚(yú)身表面的膜，沖洗干凈 。給魷魚(yú)改十字花刀，先從斜方向入到，斜切，不要切透，間距3-5毫米，距離近點(diǎn)成品漂亮 。再將魷魚(yú)旋轉(zhuǎn)90度，改為豎直方向下刀，直切，依然不要切透，間距控制在3-5毫米 。十字花刀就切好了，然后切成大小合適的魷魚(yú)片，下鍋之后自然就卷起來(lái)了 。燒開(kāi)一鍋水，水沸后下入改刀好的魷魚(yú)片，魷魚(yú)片很快就會(huì)卷起來(lái)，大約十幾秒，不要焯水時(shí)間太久，會(huì)失去魷魚(yú)鮮嫩的口感 。倒入漏勺控水備用 。洋蔥切斜片 。青辣椒也切成斜片 。蔥切段、姜切片、蒜切片備用 。蠔油、生抽、老抽、白糖、料酒調(diào)成碗汁備用 。鍋內(nèi)倒油，下入豆瓣醬小火煸炒出紅油 。倒入蔥姜蒜，轉(zhuǎn)大火爆出香味 。下洋蔥片和青辣椒片翻炒均勻 。倒入碗汁顛勻 。倒入焯水后的魷魚(yú)卷 。大火收下汁，碗汁均勻的掛在食材表面就可以關(guān)火出鍋了 。
3、做法三
用料：魷魚(yú)卷500克、姜絲2~3片、蒜5瓣、洋蔥四分之一個(gè)、青椒1個(gè)、胡蘿卜半根、蠔油1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖10克、淀粉30克 。
【干魷魚(yú)卷的做法大全集 魷魚(yú)卷做法大全】把處理好的魷魚(yú)卷放到冷水鍋中焯熟，大概水開(kāi)2分鐘，關(guān)火撈出 。焯好的魷魚(yú)卷瀝干水分放在一旁備用 。胡蘿卜切片，青椒切成小方片，洋蔥切絲，姜切絲，蒜切末備用 。準(zhǔn)備紅燒碗汁：生抽2勺，蠔油一勺，老抽半勺 。加入白糖10克，淀粉30克 。加入清水小半碗，攪勻 。把鍋燒熱，加入底油，放入洋蔥絲，姜絲，蒜末爆香 。加入胡蘿卜炒軟 。放入焯好備用的魷魚(yú)卷 。不斷翻炒，倒入紅燒碗汁，加入青椒繼續(xù)大火翻炒，收到汁液濃稠，包裹住魷魚(yú)卷即可出鍋 。

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