【麻婆豆腐勾芡用的是什么粉 麻婆豆腐勾芡用的是什么淀粉】我媽在做麻婆淀粉的時候總是喜歡往里面加一些淀粉勾芡，那么麻婆豆腐勾芡用的是什么粉？麻婆豆腐用哪種淀粉？麻婆豆腐勾芡用的是什么粉一般使用的是淀粉 。
麻婆豆腐主要是由淀粉制作而成的，在做的過程中經常會進行勾芡，這樣可以使麻婆豆腐的湯汁更加的濃郁，吃起來口感更好，而用作勾芡的材料一般是淀粉，因為淀粉屬于高分子化合物，主要是由葡萄糖聚合而成的，是生活中常見的勾芡食材，因此麻婆淀粉勾芡一般用的是淀粉 。
麻婆豆腐用哪種淀粉淀粉的種類是比較多的，常見的有馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、蓮藕淀粉，荸薺淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉等，這些淀粉都是生活中常見的食用淀粉，都是可以來勾芡的，其中最常見的就是玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉等 。
麻婆豆腐不勾芡可以嗎可以 。
將麻婆淀粉勾芡的主要原因，就是勾芡之后麻婆豆腐會更加的入味，吃起來口感更好，但其實剛開始的麻婆豆腐是沒有進行勾芡的，其次由于不同的人群口感不同，有人喜歡勾芡之后的味道，而有人不喜歡，因此麻婆豆腐也是可以不勾芡的，主要根據自己的喜好而定 。
淀粉勾芡怎么調一般來說水和淀粉的比例為3:1左右 。
勾芡時使用淀粉是具有一定講究的，通常淀粉用的多，水分用的少的，被稱作厚芡，主要被用在爆、熘、炒等菜肴中，而淀粉用的少，水分用的多的，一般稱為薄芡，主要被用在熘菜和燴菜中，而麻婆豆腐屬于一種常見的菜品，一般建議使用薄芡就可以了，所以建議水和淀粉的比例為3:1左右即可 。
麻婆豆腐的正確做法材料：豆腐、肉沫、蔥、姜、酸、醬油、水淀粉 。
做法：
1、先將豆腐切塊、豆腐焯水 。
2、肉沫炒熟備用，蔥、姜、蒜各自洗凈切好 。。
3、然后蔥、姜、蒜、香料炒香，加醬油和水后加入豆腐煮熟 。
4、最后加入肉沫以及水淀粉翻炒勾芡即可出鍋 。

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