1、食材：瘦肉500g、雞蛋2個、蔬菜適量 。
2、將鮮肉切片，將水滴干，放入碗中備用 。然后將生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中 。
3、在碗中打入雞蛋，用筷子將碗中的雞蛋、肉片、生姜調勻，之后放入適量的鹽、味精、花椒粉，一起攪拌均勻 。
4、緩慢往碗里倒入紅薯粉，邊倒邊攪拌，直到將所有的雞蛋清全部用紅薯粉吸干為止 。
5、在鍋中放入少許油，少一點 。然后等油到差不多八十度左右，放入兩瓶礦泉水瓶子容量的水，再加入幾片切成片的生姜，適量的鹽，加點雞精提香 。等水開了之后用手一塊一塊的將肉放入鍋中，等差不多定型了之后才用鍋鏟慢慢攪動，以免粘鍋 。
【四川滑肉的做法竅門 四川好吃的滑肉做法】6、等肉煮好了之后，就可以加入準備好的蔬菜，等熟了就可以出鍋啦 。將蔥切細灑在菜上就完美了 。四川好吃的滑肉就做好了 。
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