生活中很多地方可以用到酵母，酵母本身就是一種發(fā)酵食材，可以用來(lái)發(fā)面、釀酒等，那么酵母粉多少度的水最好？酵母粉多少度的水最好一般30一35度,需要加一點(diǎn)白糖進(jìn)去,攪拌后放30分鐘再拌入面粉 。
用35°C左右的溫水溶解酵母加入面粉置于溫暖處(溫度35°C左右，空氣濕度為80%左右)發(fā)酵;饅頭需發(fā)酵40-60分鐘，面包需發(fā)酵90-120分鐘，面坯內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制 。
酵母多少度發(fā)酵最好酵母活動(dòng)的溫度范圍是4-40度，最適宜的溫度是25-35度 。
如果溫度低于10度或高于45度酵母活性會(huì)大大降低，溫度達(dá)到4度以下時(shí)發(fā)酵會(huì)完全停止，酵母即使在-60度時(shí)也不會(huì)死亡，但如果超過(guò)55度，酵母會(huì)短時(shí)間內(nèi)死亡 。所以溶解酵母的水溫不能太高，也不能太低 。
酵母粉可以用開(kāi)水發(fā)嗎不能 。
用酵母發(fā)面的原理是酵母在生長(zhǎng)繁殖的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，使面團(tuán)發(fā)泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必須是活的酵母，你用開(kāi)水，酵母被你燙死了，面當(dāng)然就發(fā)不起來(lái)了 。市場(chǎng)上售的不論是干酵母還是鮮酵母(塊狀)都是活的酵母，而活酵母含量越多質(zhì)量越好，發(fā)面越快 。所以不管你用干酵母還是用鮮酵母都不能用開(kāi)水，用溫水(不燙手)效果最好 。
酵母粉怎么挑選一是查看生產(chǎn)日期，應(yīng)選用在保質(zhì)期之內(nèi)的酵母;
二是選用包裝堅(jiān)硬的酵母，活性干酵母采用真空包裝，如果包裝袋變軟，說(shuō)明有空氣進(jìn)入，活力降低了;
【酵母粉多少度的水最好 酵母粉多少度的水最好用】 三是注意酵母種類的區(qū)別，安琪酵母有高糖型和低糖型兩種，一般在包裝袋上印有“高糖型”或“低糖型”字樣 。
猜你喜歡
- 酵母粉發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間可以 酵母粉發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間可以發(fā)好
- 酵母粉放到冰箱還可以用嗎 酵母粉放冰箱還能用嗎
- 蕨菜粉煮多長(zhǎng)時(shí)間 蕨菜粉煮多長(zhǎng)時(shí)間可以吃
- 家庭做蛋糕的方法 家庭做蛋糕的方法面粉可以烤小餅干
- 益生菌酵母片的作用 酵母片的作用
- 開(kāi)封的酵母粉怎么保存 開(kāi)封的酵母粉怎樣保存
- 開(kāi)過(guò)的酵母可以放多久 開(kāi)了包裝的酵母可以放多久
- 帶子蒸多少分鐘才熟 帶子蒸多久時(shí)間才熟
- 湯圓用面粉還是糯米粉 湯圓是糯米做的還是面粉?
- 怎么做豆腐粉條菜 豆腐粉條的制作方法