1、用干蓮子熬粥可提前3小時浸泡，可用冷水泡發(fā)，也可用溫水泡發(fā)，不宜用開水長時間浸泡 。如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡 。有的人習慣將蓮子提前一夜泡發(fā)，如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現變質的情況 。
【干蓮子泡多久合適 干蓮子一般要泡多長時間】2、干蓮子的皮及蓮心不易清除 。可在鍋內加水1000毫升煮沸，加食堿25克攪勻，再放入干蓮子250克，蓋上鍋蓋略焐一下 。然后用炊帚之類的東西，對鍋中的蓮子反復推擦幾次，直至蓮子皮剝干凈(動作一定要快，因為時間一長，蓮子漲發(fā)，皮就不易脫掉)，用涼水反復沖洗干凈后，再用牙簽或細針捅掉蓮子心即成 。

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