1、粘米粉200克、 600克、鹽適量、豆角一小把、韭菜一小把、蝦皮小半碗、姜末 少許、味精少許、8吋披薩盤(pán)一個(gè)、肉100克 。
【腸粉的做法家常竅門(mén) 腸粉的做法家?！?/strong>2、先準(zhǔn)備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許姜末 。
3、油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色 。
4、加入蝦皮和姜末炒香 。
5、倒入豆角翻炒 。
6、炒至豆角斷生，加入少許鹽 。
7、倒入韭菜翻炒兩下 。
8、韭菜變軟后加入少許味精炒勻關(guān)火 。
9、把餡料盛出備用 。
10、取一個(gè)稍大點(diǎn)的盆，倒入200克粘米粉 。
11、再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無(wú)顆粒 。
12、鍋里水燒開(kāi)，放入一個(gè)矮架子 。
13、把披薩盤(pán)放入鍋中加熱 。
14、舀一勺米漿入盤(pán)中，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱屆诐{均勻的鋪滿盤(pán)底 。
15、蓋上鍋蓋蒸約一分半鐘（開(kāi)鍋時(shí)可見(jiàn)米漿已經(jīng)起泡，如沒(méi)起泡說(shuō)明沒(méi)蒸透） 。
16、把披薩盤(pán)取出置于冷水盆中，用竹簽沿著盤(pán)邊劃一圈，用手輕輕揭起已經(jīng)凝固的粉皮 。
17、把粉皮攤開(kāi)在案板上 。
18、趁熱鋪一層餡料，注意留邊 。
19、把粉皮從一邊卷起，卷成長(zhǎng)條狀，接著繼續(xù)蒸下一張粉皮，注意每次要把盤(pán)中粘著的米粉洗干凈再舀入米漿，否則會(huì)粘 。
20、把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤(pán)，其實(shí)就這樣就很好吃了 。

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