六月黃大閘蟹一般是在農(nóng)歷六月才大量上市，味道十分鮮美好吃，營養(yǎng)十分的豐富，下面來看看 。【六月黃是什么蟹 六月黃是河蟹嗎】六月黃是什么蟹所謂“六月黃”，即指“童子蟹”，這些剛剛經(jīng)過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱 。
六月黃大閘蟹怎么吃毛豆面拖蟹 最能體現(xiàn)出六月黃獨特鮮味的吃法 。取青毛豆半斤，面粉適量，配以黃酒、蔥姜、鹽、味精 。將洗干凈的蟹一刀切作兩半，斷面蘸上面粉，在油鍋里煎至金黃色，再作以蔥姜毛豆煸炒，后而加水蓋過蟹身，最后將調(diào)勻呈稀糊狀的面粉倒入鍋內(nèi)勾芡 。炫紅的螃蟹，碧綠的毛豆，尤其是面糊、蟹味均在其中，往往被“吃貨”們迫不及待用調(diào)羹“風(fēng)卷殘云”，最后連盆子都得舔了個精光 。
三鮮面疙瘩湯 最地道的六月黃吃法 。所謂“三鮮”，一般為六月黃、長江蝦、蛤蜊，再配以小青菜、西紅柿、木耳等，同樣是對切的螃蟹，與配料煸炒后，加入熬煮的面疙瘩湯中燉制 。這道美食的重點在于湯，湯汁吸收了六月黃、鮮蝦等的鮮味，再加上青、黃、綠相間的靚麗色彩，讓美味在舌尖徘徊，久留不去 。
咸肉蒸蟹 六月黃吃法的新寵 。也是將螃蟹一切二，然后放入幾片咸肉、少許毛豆進(jìn)去，伴以蔥、姜、高湯和油，就可以上籠蒸了，大火十分鐘左右，一道咸肉蒸六月黃可以開吃了 。有人管這道菜叫“古法蒸六月黃”所謂的古法，就是不用外來的調(diào)料，而是通過蒸汽把咸肉中的咸味逼進(jìn)蟹肉之中這樣蒸出來的“六月黃”，能品嘗出兩種不同的肉香味 。
生滾鮮蟹粥 螃蟹洗凈切塊，放入煮到七八分熟的白粥中，大火煮開，期間加入料酒、生姜等配料，煮熟裝盤撒上蔥花即可享用 。螃蟹粥風(fēng)味獨特，深受養(yǎng)生者喜歡 。同樣的，由于這道蟹粥能把蟹的鮮融入到滾燙的白粥中，具有健胃消食的功效，最是適合老人和小孩食用 。
清蒸六月黃 清蒸蟹的做法，我想就不用小編在贅述了，這可是最常見也是最受人歡迎的做法，一致從古代沿用至今，依然風(fēng)靡天下 。清蒸的六月黃，最能保持蟹的鮮美 。六月黃的肉嫩汁多，外殼清脆，倘若口齒好的話肉殼不分，直接蘸料吃，那種感覺絕對是有種飄飄欲仙的錯覺，一口清鮮伴隨著嘎吱嘎吱的蟹殼碎裂聲，順著口齒、食道、呼吸道蔓延全身，此時此刻，你還需更多的言語來形容個中滋味么?
六月黃炒年糕 將六月黃洗凈斬成對塊用淀粉拌之，油炸成金黃色，伴以年糕薄片炒熟，至于配料因人口味而已，或香辣或咸鮮或蔥香，任君選擇 。這道菜，蟹塊香脆爽口，年糕片帶著嚼勁帶著蟹香，據(jù)說是上海人最愛的蟹菜之一!
六月黃價格多少錢一斤據(jù)蘇州一個漁家樂負(fù)責(zé)人說，“六月黃”從6月底開始列入菜單，周末可以輕松銷掉200多斤，都是從本地漁民手上收購來的，個頭1.5兩收購價每斤50元，個頭2兩的收購價每斤八九十元 。他坦言，要從圍網(wǎng)養(yǎng)殖的蟹農(nóng)處進(jìn)貨幾乎不可能，一般都是漁民散養(yǎng)的螃蟹拿出來賣賣 。六月黃”利潤空“間遠(yuǎn)不及大閘蟹，更多是積累客源，接下來，他們打算做“軟殼蟹”生意 。
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