【怎樣腌制咸魚又香又不腥 腌咸魚怎樣好吃又不咸】

1、用料：魚2條、八角2個、花椒粒1把 。
2、草魚、青魚或者是黑魚都行，將魚處理掉不能食用的部分，仔細清洗干凈，將表面的水分控干，在控干魚肉水分的時候準備香料；
3、食鹽、八角和花椒粒分別準備出適量，將其一同放入在炒鍋中，不用放油，小火慢慢干炒，經過炒制，鹽會慢慢發黃，待香料的香味也散發出；
4、炒好的鹽盛出來，將其放涼了用，準備一個比較大的容器，將處理好的魚放入其中，將炒好并且晾涼的鹽均勻涂抹在魚身上，內外記得都要涂抹；
5、在室溫下腌制2天時間，中途記得翻下面，讓其腌制均勻，腌制好的魚肉掛起來，放陰涼且通風的地方，開始風干咸魚，過程中會看到咸魚的表面變得干爽并且有彈性，既可以收回了；
6、喜歡干一點的，可以繼續風干幾天，具體的時間按照個人的喜好來把握，做好的咸魚放入冰箱冷凍保存 。

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