綠豆湯在生活中是很受歡迎的，很多人喜歡吃，但好的綠豆湯需要使綠色的，這樣解毒效果才好，那如何煮出綠色的綠豆湯？做綠豆湯綠豆要泡多長時間？如何煮出綠色的綠豆湯綠豆湯很多人都會煮，但綠豆湯湯色是綠色的，這樣清熱解毒的效果才會好，具體操作如下：
1、熬綠豆湯時蓋上鍋蓋，綠豆皮中含大量多酚類物質，接觸氧氣后易氧化成醌類物質，從而導致綠豆湯變色，蓋蓋子可以減少綠豆與氧氣的接觸面積，使綠豆湯保持原有的顏色 。
2、綠豆湯不變色，可以用純凈水熬煮，中國農(nóng)業(yè)大學食物營養(yǎng)研究室曾經(jīng)用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水熬制綠豆湯，得出蒸餾水制成的綠豆湯顏色最綠，其次是純凈水、礦泉水，但蒸餾水不建議喝，因此使用純凈水最好 。
做綠豆湯綠豆要泡多長時間建議冷水浸泡3-6小時左右即可 。
綠豆制成綠豆湯之前，建議將其置于冷凍水中浸泡3-6小時，這樣可以使綠豆泡發(fā)，煮起來時間比較短，其次就是煮出來的綠豆湯口感也會好很多 。
生活中有些人喜歡用熱水輕炮綠豆，熱水輕炮綠豆時間短，只需要20-30分鐘左右即可，但一般不建議這樣做，熱水浸泡綠豆，很容易導致綠豆營養(yǎng)流失 。
綠豆能提前一晚泡嗎不需要提前一晚 。
雖說綠豆作為一種粗糧，質地比較堅硬，直接煮很難將其煮熟，需要提前進行浸泡，但一般只需要提前3-6小時浸泡即可，并不需要提前提前一晚上，提前一晚上時間比較長，很容易導致綠豆的營養(yǎng)成分流失 。
其次綠豆湯一般在夏天吃，天氣比較熱，這樣就可能會導致泡發(fā)的綠豆滋生細菌以及微生物，使綠豆變質，所以綠豆不能提前一晚泡發(fā) 。
做綠豆湯用什么糖好建議放冰糖最好 。
綠豆湯直接吃口感比較淡，這時候可以往其中加一些糖進行調味，生活中常見的糖有冰糖、紅糖、白砂糖三種 。
【如何煮出綠色的綠豆湯 做綠豆湯綠豆要泡多長時間】 一般做綠豆湯，建議放冰糖更好，首先因為冰糖是經(jīng)過精加工的，在熱量上比白砂糖和紅糖低，食用時不易發(fā)胖；其次從藥用價值來說，冰糖具有清熱去火、潤肺止咳的功效，加在綠豆湯中，可以提高綠豆湯的去火效果 。
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