1、泡法：
（1）取一個深碗 ， 里面加入適量的淘米水 。使用淘米水浸泡 ， 可以祛除猴頭菇的澀味 ， 提高猴頭菇的香味 ， 泡好的猴頭菇口感更柔軟 。
（2）加有淘米水的碗放在微波爐中 ， 微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水 。
（3）猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中 ， 目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中 ， 有利于漲發 。
（4）取一個盤子 ， 倒扣蓋在碗上 ， 目的是為了水的熱度不被散發 ， 保持水恒溫在30～40度左右不變 。
（5）放在一邊浸泡約2小時 ， 目的是使猴頭菇充分吸收水分 ， 有利于漲發 。
2、蒸法：
（1）擠干水分的猴頭菇放在案板上 ， 用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀 。
（2）切好的猴頭菇放在深碗中 ， 放入1片生姜和1小段大蔥 ， 加入少量的食鹽 ， 1匙料酒 。
（3）把1小碗雞湯倒入碗中 ， 以沒過猴頭菇表面為宜 。
（4）鍋里放水 ， 支好蒸架 ， 把碗放在蒸架上 ， 蓋好鍋蓋 ， 大火蒸約30～40分鐘左右 ， 蒸至猴頭菇里面無硬心時取出 ， 用溫淘米水再次沖洗幾次 。蒸好的猴頭菇再用來烹制其他各種菜肴 。
3、炒法：
【干猴頭菇的泡法和做法 干猴頭菇的泡法和做法一】西芹摘洗干凈 ， 然后切成片 。鍋中放入適量的油 ， 蔥姜入鍋煸香后 ， 放入西芹翻炒幾下 。倒入蒸好的猴頭菇和西芹一起翻炒均勻 ， 炒至西芹稍微變軟 。加入鹽和辣椒翻炒均勻出鍋即可 。

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