1、材料：八爪魚4只、青椒半斤、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽少許、料酒少許 。
【八爪魚怎么炒好吃又嫩 八爪魚怎么炒】2、將八爪魚去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干 。將洗凈的章魚切成食指般大小一段，備炒 。
3、鍋中下油加熱，將切好的章魚段下鍋，炒至八成熟 。青椒去籽切成絲狀 。蔥、姜、蒜切塊 。
4、炒鍋燒紅后放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然后倒八爪魚后翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘后裝盤上臺 。
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