1、食材準備：白菜1棵、紅辣椒1只、生姜1塊、鹽1大勺、油1大勺、花椒少許、白醋2勺、白糖3勺、冷開水2勺 。
2、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時 。
3、然后用手將白菜擠干水分，散放在另一個碗內 。
【素炒酸辣白菜的做法竅門】4、做花椒油---油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油 。
5、姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油，加入醋、白糖、水和少許鹽調味 。
6、最后澆在白菜上，拌勻即成 。

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